Bacalao a la vizcaína

INGREDIENTES:

• 2 cebollas rojas
• 2 pimientos choriceros
• 1 tomate
• ½ manzana reineta
• 2 ajos

MODO DE HACERLO:

Poner el bacalao en remojo durante 48 horas.

Poner el bacalao en agua y cuando empiece a hervir retirar.

Se le quitar las escamas y se seca

Poner a remojo los pimientos.

Quitar la piel de los pimientos.

Se corta la cebolla en juliana fina + ajos

Se pone en cazuela con aceite a fuego lento tapada la cazuela 2 horas.

Añadir la carne del pimiento, el tomate en trozos pequeños y la manzana se deja diez minutos. Utilizamos el agua del bacalao para regar la salsa, la pasamos por el pasapuré y después por el chino.

De nuevo en la cazuela juntamos la salsa y el bacalao se deja unos minutos para que liguen los sabores y al plato.

Se pone en el fondo del plato la salsa, encima el bacalao y un poquito de salsa encima del bacalao.